热点资讯
调教 漫画 一款香辣即食鱿鱼配方工艺
图片
鱿鱼 Teuthida 属头足类软体动物，人命周期短、漫步区域广、糊口才调强、资源更新快，据统计:各人限度内 290 种头足类动物中，有 30-40 种具有可不雅的交易价值，2022 年我国鱿鱼的捕捞量达 6.401x105吨。鱿鱼富含卵白质、多种不足够脂肪酸(EPA、DHA)及维生素等，还含有多种活性要素，兼具邃密的养分与保健功能，深受商场和滥用者宽待。
海洋舒适成品是我国现时水居品高超加工的蹙迫发展场合，亦然鱿鱼高超加工的蹙迫阶梯，鱿鱼卤成品是舒适调味成品中最具发展后劲的居品，居品多为软罐头体式包装的即食鱿鱼。由于即食鱿鱼软罐头的发展尚处于萌芽阶段，居品多存在口味单一，滥用群体局限等问题。但在中国的不同地区，滥用者口味以及鱿鱼的加工烹调模样也不尽疏浚。
铁板鱿鱼行动一种寰宇限度内领受进程最高的鱿鱼加工模样，多为私营店家孤苦规画制作，且制成品风仪良莠不皆，食物卫生安全得不到保险。本盘问旨在将铁板鱿鱼配方优化制成软罐头包装的香辣口味的即食鱿鱼，使居品有更好的商场领受度，与此同期通过优化和量化盘算推算使居品品性顺应国度圭表，风仪感官评分最高，同期纵情老本，使其成为适用于工业化批量坐蓐的即食居品。
工艺经过冷冻鱿鱼→解冻→去皮去内脏→清洗→沥水→切块→瞬时油炸→调味搅动→放凉→成品
操作重点01、原料:
遴荐无羞耻冷冻时期短的鱿鱼，在活水中解冻，去皮去内脏，清洗干净，沥水。
02、切块:
将胴体、头部和足归类，将胴体切成3cm 阁下长的条形鱿鱼片备用。
麻豆 夏晴子03、瞬时油炸:
将油温升至160℃，放入鱿鱼油炸10s。
04、调味:
按一定比例称取海鲜酱、蚝油、烧烤辣酱、芝麻酱和水搀和，加入鱿鱼中卤制5 min。
参考配方比例：鱿鱼肉500g，烧烤辣酱的添加量为2.5%、海鲜酱添加量为1%、蚝油的添加量为5%，芝麻酱的添加量为1%，加5%的结拜水搀和后制成川渝香辣酱。
05、成品:
将即食鱿鱼放入铝箔包装袋中，抽真空热封后巴氏杀菌后吹干;市售即食鱿鱼一般用塑料包装袋真空包装后121℃高温高压灭菌。
居品爽直金黄、口感爽嫩且宽裕嚼劲，带有鱿鱼专有香味且酱香味浓郁，辣味适中，适当绝大多半滥用者的口味偏好。
着手：食物伙伴网食物研发翻新干事中心调教 漫画
本站仅提供存储干事，通盘实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。